日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの甘酢餡掛け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじキャラメリーゼ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのねぎまみれ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ
シマアジと春菊の春巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理01
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真鯵のタブレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジときのこのホイル焼き
料理02
シマアジのマリネとうま味水
鯛の竜田揚げ
シマアジの焼餃子
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り刺し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじの味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの西京みそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ梅昆布〆
〆縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのお刺身
ぶらんだーどバーガー
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライピザ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
群青
しまあじの自家製スモーク
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
アジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
地物の魚を使ったなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのプッタネスカ
鯵のなめろうフライ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ磯辺巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の漬け丼
シマアジの花
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの山椒焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真アジの塩焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵の酒盗干
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジロールパン
しまあじのなめろう
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