日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ磯辺巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの焼餃子
シマアジの冷燻カルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの幽庵焼き
真鯵のタブレ
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
旬魚と縞鯵の天ぷら
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとハイビスカス
しまあじのタルタルサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジロールパン
縞鯵なめろう磯辺焼き
胡麻縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
群青
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
真アジの塩焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジの梅じそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネとうま味水
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまアジのなめろう
料理02
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサオール
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの西京みそ焼き
アジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのねぎまみれ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵の酒盗干
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
〆縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ
シマアジの太陽焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
漬け縞鯵いなり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの花
鯛の竜田揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理01
シマアジのたたき丼ぶり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
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