日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのねぎまみれ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
丸ごと鯵のコンフィ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
しまあじのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
鯵のインボルティーニ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ 自家製タルタルソース
料理01
しまあじの幽庵焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと春菊の春巻き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの太陽焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの山椒焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのピリ辛ソース
特盛しまあじ海鮮丼
〆縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
ホットアジカツサンド
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ梅昆布〆
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
群青
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ味噌漬け
魚のパイナップル煮
アジフライピザ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ磯辺巻き
シマアジロールパン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理02
アジフライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のなめろうフライ
シマアジときのこのホイル焼き
鯛の竜田揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと豆富の山葵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
漬け縞鯵いなり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの甘酢餡掛け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのムニエル バジルソース
胡麻縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
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