日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの韓国風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
群青
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの幽庵焼き
アジの甘酢餡掛け
アジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
ホットアジカツサンド
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理02
シマアジのタジン香り蒸し
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの山椒焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
レシピ02
シマアジの焼餃子
真アジの塩焼き
シマアジ漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジロールパン
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの花
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
しまアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサオール
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵の酒盗干
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
アジフライピザ
シマアジの久米島味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鰺のおかき揚げと棒寿司
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ味噌漬け
あじのねぎまみれ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のなめろうフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真鯵のタブレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのしんじょう揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り刺し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
〆縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
地物の魚を使ったなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのタルタルサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯛の竜田揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ梅昆布〆
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとエビのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのズッパディペシェ
大分産しまあじのユッケ風
縞あじ レモンステーキ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのお刺身
縞あじの味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の房総揚パン
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
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