日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
あじのねぎまみれ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとムール貝のスープパスタ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジの山椒焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理01
アジの和風ハンバーグ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジの海鮮サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサオール
群青
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
ぶらんだーどバーガー
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの利休茶漬
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ磯辺巻き
縞鰺の漬け丼
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真アジの塩焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
〆縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジロールパン
縞鯵とパプリカのマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフレンチお寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの焼餃子
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの花
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジユッケ
アジフライピザ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの韓国風ユッケ
縞あじの味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り刺し
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのお刺身
シマアジ梅昆布〆
シマアジのたたき丼ぶり
胡麻縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじ レモンステーキ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとエビのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの太陽焼き
真鯵のタブレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ホットアジカツサンド
アジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚のパイナップル煮
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