日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのプッタネスカ
シマアジロールパン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのすり身揚げ
縞あじの味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジの焼餃子
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのタルタルサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじ レモンステーキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサオール
真鯵のタブレ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
漬け縞鯵いなり
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理02
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
魚のパイナップル煮
鯛の竜田揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのネギ味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの山椒焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の漬け丼
真アジの塩焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのピリ辛ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
群青
シマアジときのこのホイル焼き
あじのねぎまみれ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ぶらんだーどバーガー
鯵のなめろうフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
アジの韓国風ユッケ
アジフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの甘酢餡掛け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのお刺身
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
アジ磯辺巻き
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
しまあじの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネとうま味水
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの花
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.