日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のインボルティーニ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの利休茶漬
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵の酒盗干
レシピ02
シマアジとハイビスカス
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのなめろう
アジの和風ハンバーグ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真鯵のタブレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の房総揚パン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジロールパン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
縞あじの味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
あじのねぎまみれ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの山椒焼き
しまあじ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵とパプリカのマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの花
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚のパイナップル煮
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
しまあじのピリ辛ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライピザ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り刺し
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理02
しまあじ塩釜焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの久米島味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの焼餃子
シマアジのサオール
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの梅じそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじキャラメリーゼ
〆縞アジ
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理01
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ磯辺巻き
しまアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
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