日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ磯辺巻き
料理02
鯵のなめろうフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサオール
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理01
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真アジの塩焼き
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのピリ辛ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り刺し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとエビのタルタル
アジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジロールパン
群青
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと春菊の春巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分産しまあじのユッケ風
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ味噌漬け
アジフライピザ
しまあじキャラメリーゼ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじの味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の房総揚パン
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのすり身揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
胡麻縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
〆縞アジ
しまあじ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真鯵のタブレ
シマアジ梅昆布〆
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵の酒盗干
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の漬け丼
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