日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじ レモンステーキ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理01
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
しまアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ磯辺巻き
レシピ02
シマアジとハイビスカス
シマアジのサオール
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
〆縞アジ
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのお刺身
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
群青
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
真鯵のタブレ
シマアジの焼餃子
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの甘酢餡掛け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの山椒焼き
胡麻縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のインボルティーニ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじの味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの花
しまあじの西京みそ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵とパプリカのマリネ
魚のパイナップル煮
漬け縞鯵いなり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのねぎまみれ
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの利休茶漬
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのチーズばくだん揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジユッケ
シマアジロールパン
しまあじ塩釜焼き
真アジの塩焼き
アジフライピザ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの梅じそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのピリ辛ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の房総揚パン
シマアジ梅昆布〆
アジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのしんじょう揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと春菊の春巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
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