日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとハイビスカス
シマアジのお刺身
しまアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真アジの塩焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
シマアジ漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬
しまあじの幽庵焼き
アジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの太陽焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
料理01
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
ホットアジカツサンド
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
〆縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ磯辺巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアヒージョ
胡麻縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
群青
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじの味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
あじのなめろうとろろ丼御膳
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
料理02
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジロールパン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとエビのタルタル
アジフライピザ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
縞鯵の房総揚パン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの焼餃子
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ味噌漬け
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
アジフライ
シマアジの香草パン粉焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のなめろうフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のインボルティーニ
アジのネギ味噌焼き
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