日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネとうま味水
アジの甘酢餡掛け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り刺し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ梅昆布〆
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵の酒盗干
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
シマアジのしんじょう揚げ
漬け縞鯵いなり
アジの和風ハンバーグ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ホットアジカツサンド
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのねぎまみれ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
料理02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
シマアジの花
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの自家製スモーク
〆縞アジ
アジフライ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
アジ磯辺巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
大分産しまあじのユッケ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のインボルティーニ
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ味噌漬け
シマアジロールパン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサオール
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライピザ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのたたき丼ぶり
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