日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
ぶらんだーどバーガー
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの幽庵焼き
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ梅昆布〆
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの西京みそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとエビのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ
シマアジユッケ
アジの和風ハンバーグ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
地物の魚を使ったなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの焼餃子
シマアジロールパン
しまあじのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
アジのネギ味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと春菊の春巻き
鯵のなめろうフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
真鯵のタブレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真アジの塩焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの花
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとハイビスカス
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
〆縞アジ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
胡麻縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.