日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
漬け縞鯵いなり
シマアジの太陽焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの幽庵焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真鯵のタブレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのピリ辛ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタジン香り蒸し
〆縞アジ
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの韓国風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
群青
シマアジの炙り刺し
シマアジのサオール
アジ磯辺巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理01
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの甘酢餡掛け
料理02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじの味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ホットアジカツサンド
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう風コロッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬
しまアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの山椒焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのすり身揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジの花
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
胡麻縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのプッタネスカ
しまあじ味噌漬け
アジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵の酒盗干
シマアジのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
アジフライピザ
鯵のなめろうフライ
アジフライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのズッパディペシェ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
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