日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの花
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
胡麻縞アジ
しまアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
シマアジロールパン
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのズッパディペシェ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの幽庵焼き
シマアジ梅昆布〆
ホットアジカツサンド
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの和風ハンバーグ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのプッタネスカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマあじの青唐葱味噌焼
魚と大和橘のヴィジリア
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
アジ磯辺巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
宮崎県産シマアジの焼き魚
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のインボルティーニ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り刺し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚のパイナップル煮
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の漬け丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフレンチお寿司
縞あじ レモンステーキ
料理01
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
アジフライピザ
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真鯵のタブレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
〆縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
群青
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタジン香り蒸し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ塩釜焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真アジの塩焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのお刺身
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジのネギ味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
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