日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
魚のパイナップル煮
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
漬け縞鯵いなり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ホットアジカツサンド
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアヒージョ
レシピ02
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとハイビスカス
シマアジ漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフレンチお寿司
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネとうま味水
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサオール
料理02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの山椒焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジの太陽焼き
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ味噌漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのお刺身
鯛の竜田揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの花
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマあじの青唐葱味噌焼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの利休茶漬
縞鯵の房総揚パン
しまあじの自家製スモーク
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
群青
アジの和風ハンバーグ
アジの韓国風ユッケ
縞あじの味噌焼き
アジフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真アジの塩焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
料理01
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと春菊の春巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジロールパン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
胡麻縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
鯵のインボルティーニ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵の酒盗干
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