日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のなめろうフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじ レモンステーキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ磯辺巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの利休茶漬
しまアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ
しまあじの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとエビのタルタル
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサオール
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理01
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのお刺身
鯵のインボルティーニ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
胡麻縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの花
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬
アジフライ 自家製タルタルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の漬け丼
アジの和風ハンバーグ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフレンチお寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
縞あじの味噌焼き
アジフライ
あじのねぎまみれ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの幽庵焼き
アジの甘酢餡掛け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとハイビスカス
真アジの塩焼き
群青
鯵の酒盗干
〆縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯛の竜田揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの焼餃子
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの海鮮サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り刺し
アジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのチーズばくだん揚げ
ホットアジカツサンド
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
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