日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬
しまあじの自家製スモーク
アジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ
真アジの塩焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
漬け縞鯵いなり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサオール
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理02
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚のパイナップル煮
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのお刺身
シマアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのピリ辛ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと春菊の春巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草パン粉焼き
大分産しまあじのユッケ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り刺し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
アジの甘酢餡掛け
シマアジ漬け
群青
鯵の酒盗干
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
胡麻縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
〆縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジロールパン
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ホットアジカツサンド
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの花
シマアジの久米島味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの海鮮サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
鯵のなめろうフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
あじのねぎまみれ
シマアジのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの利休茶漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの山椒焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの太陽焼き
真鯵のタブレ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
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