日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ塩釜焼き
料理01
群青
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジロールパン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの梅じそ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の房総揚パン
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
胡麻縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香り野菜のスパゲティ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ磯辺巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵の酒盗干
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り刺し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ梅昆布〆
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の甘酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのアヒージョ
料理02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじ レモンステーキ
アジフライピザ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のインボルティーニ
アジの韓国風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
しまあじ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのピリ辛マヨ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのすり身揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのお刺身
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの花
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのピリ辛ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの太陽焼き
魚のパイナップル煮
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの海鮮サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフレンチお寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのシチリア風エスカベッシュ
真鯵のタブレ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジときのこのホイル焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
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