日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ホットアジカツサンド
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ
縞あじ レモンステーキ
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真アジの塩焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジ漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのお刺身
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯛の竜田揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵の酒盗干
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじキャラメリーゼ
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの自家製スモーク
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
群青
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理01
シマアジ南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとエビのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
〆縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのプッタネスカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの幽庵焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
漬け縞鯵いなり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ぶらんだーどバーガー
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
アジ磯辺巻き
魚のパイナップル煮
シマアジの太陽焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネとうま味水
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
アジの和風ハンバーグ
魚と大和橘のヴィジリア
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
シマアジのすり身揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじの味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジときのこのホイル焼き
胡麻縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
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