日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとハイビスカス
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真鯵のタブレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ホットアジカツサンド
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのすり身揚げ
胡麻縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの花
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライピザ
アジ磯辺巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの山椒焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのプッタネスカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジのサオール
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
料理01
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの焼餃子
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分産しまあじのユッケ風
料理02
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の房総揚パン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真アジの塩焼き
シマアジの梅じそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジロールパン
しまあじの西京みそ焼き
鯛の竜田揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう風コロッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのアヒージョ
シマアジのお刺身
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの韓国風ユッケ
あじのねぎまみれ
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
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