日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジユッケ
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサオール
群青
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと春菊の春巻き
ホットアジカツサンド
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジロールパン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ南蛮漬け
シマアジのお刺身
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真アジの塩焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジの花
しまあじの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理01
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚と大和橘のヴィジリア
ぶらんだーどバーガー
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの山椒焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのネギ味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジ梅昆布〆
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライピザ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のインボルティーニ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
揚げアジの麻婆ソースかけ
〆縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとハイビスカス
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理02
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジのズッパディペシェ
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじの味噌焼き
アジフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとエビのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
しまあじの西京みそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアヒージョ
しまあじのなめろう
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