日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
群青
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
シマアジのお刺身
アジの甘酢餡掛け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサオール
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
漬け縞鯵いなり
アジ磯辺巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの山椒焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの焼餃子
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの西京みそ焼き
真アジの塩焼き
アジフライ
しまあじの幽庵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理02
しまあじの自家製スモーク
シマアジのしんじょう揚げ
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
〆縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚のパイナップル煮
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと豆富の山葵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじの味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理01
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの花
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
胡麻縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
旬魚と縞鯵の天ぷら
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネとうま味水
鯵のインボルティーニ
アジの韓国風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジロールパン
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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