日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬
胡麻縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
群青
シマアジロールパン
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの太陽焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジの焼餃子
料理02
料理01
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚のパイナップル煮
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
地物の魚を使ったなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの冷燻カルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
真アジの塩焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ塩釜焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのプッタネスカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの花
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵の酒盗干
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのすり身揚げ
〆縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
鯛の竜田揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ磯辺巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのお刺身
アジフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのズッパディペシェ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草パン粉焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り刺し
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真鯵のタブレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとエビのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
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