日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとエビのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの利休茶漬
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサオール
シマアジの梅じそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
鯵のなめろうフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの焼餃子
旬魚と縞鯵の天ぷら
真鯵のタブレ
シマアジの花
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ磯辺巻き
ホットアジカツサンド
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのお刺身
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジのしんじょう揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと大根の麹漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじの味噌焼き
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分産しまあじのユッケ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
〆縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草パン粉焼き
アジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
群青
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真アジの塩焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り刺し
シマアジの太陽焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジロールパン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
料理01
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
胡麻縞アジ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
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