日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯛の竜田揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの梅じそ焼き
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
しまあじ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじキャラメリーゼ
アジの韓国風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
鯵の酒盗干
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの自家製スモーク
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
縞鯵の房総揚パン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り刺し
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの利休茶漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの幽庵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのプッタネスカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理01
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの太陽焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサオール
地物の魚を使ったなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚のパイナップル煮
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
胡麻縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ磯辺巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理02
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのネギ味噌焼き
シマアジロールパン
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの山椒焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのピリ辛ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ぶらんだーどバーガー
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの花
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのお刺身
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
特盛しまあじ海鮮丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
しまアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
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