日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの和風ハンバーグ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの焼餃子
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの西京みそ焼き
しまアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
しまあじのあたりごまタタキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのしんじょう揚げ
アジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
鯵のインボルティーニ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじ レモンステーキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの花
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジロールパン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真アジの塩焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジユッケ
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
真鯵のタブレ
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ホットアジカツサンド
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの幽庵焼き
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り刺し
シマアジと春菊の春巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの甘酢餡掛け
料理01
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
しまあじ塩釜焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ漬け
アジのネギ味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
あじのねぎまみれ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのすり身揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
群青
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
漬け縞鯵いなり
アジフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとハイビスカス
シマアジのサオール
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライピザ
シマアジの山椒焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのズッパディペシェ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの南蛮漬け
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