日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの太陽焼き
シマアジ梅昆布〆
鯵のなめろうフライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの海鮮サラダ
群青
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
真鯵のタブレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのねぎまみれ
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
アジ磯辺巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジの花
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと大根の麹漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと春菊の春巻き
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの甘酢餡掛け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ホットアジカツサンド
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
料理02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の房総揚パン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじ レモンステーキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジユッケ
アジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
漬け縞鯵いなり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真アジの塩焼き
シマアジのお刺身
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのなめろう
シマアジとハイビスカス
〆縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと豆富の山葵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚と大和橘のヴィジリア
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの山椒焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵の酒盗干
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ぶらんだーどバーガー
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネとうま味水
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
アジフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじの味噌焼き
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