日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのズッパディペシェ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじ レモンステーキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ磯辺巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
真鯵のタブレ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
縞鯵南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真アジの塩焼き
縞あじの味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのすり身揚げ
しまアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分産しまあじのユッケ風
しまあじキャラメリーゼ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライピザ
しまあじのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
アジのアヒージョ
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの甘酢餡掛け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの幽庵焼き
料理02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネとうま味水
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の漬け丼
〆縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
胡麻縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
漬け縞鯵いなり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのタルタルサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理01
鯵のなめろうフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
群青
シマアジのお刺身
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ホットアジカツサンド
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの花
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のインボルティーニ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの太陽焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの自家製スモーク
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
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