日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと春菊の春巻き
料理02
魚と大和橘のヴィジリア
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ梅昆布〆
縞鯵とパプリカのマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの梅じそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジロールパン
縞鯵の房総揚パン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライピザ
漬け縞鯵いなり
シマアジの山椒焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじキャラメリーゼ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの花
魚のパイナップル煮
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと豆富の山葵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの西京みそ焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの甘酢餡掛け
縞あじ レモンステーキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの幽庵焼き
しまアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとエビのタルタル
縞あじの味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のインボルティーニ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジの焼餃子
群青
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
胡麻縞アジ
アジ磯辺巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとハイビスカス
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのお刺身
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの海鮮サラダ
〆縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジユッケ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ味噌漬け
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