日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
シマアジ南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの焼餃子
鯵のなめろうフライ
アジ磯辺巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草パン粉焼き
しまアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真鯵のタブレ
シマアジのお刺身
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
アジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理01
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサオール
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの梅じそ焼き
鯛の竜田揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジユッケ
シマアジ梅昆布〆
アジの韓国風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジロールパン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
特盛しまあじ海鮮丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真アジの塩焼き
シマアジの花
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り刺し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの太陽焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
群青
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
漬け縞鯵いなり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのピリ辛ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
〆縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の漬け丼
縞鯵の房総揚パン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフレンチお寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚のパイナップル煮
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのプッタネスカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライピザ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ塩釜焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
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