日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ塩釜焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとハイビスカス
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
アジフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのお刺身
しまあじ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
シマアジの花
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジロールパン
しまあじのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のなめろうフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの太陽焼き
ホットアジカツサンド
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理01
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの和風ハンバーグ
真アジの塩焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの甘酢餡掛け
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと豆富の山葵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのプッタネスカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
胡麻縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライピザ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
群青
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのしんじょう揚げ
アジの韓国風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真鯵のタブレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの西京みそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵の酒盗干
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ぶらんだーどバーガー
魚と大和橘のヴィジリア
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ南蛮漬け
あじのねぎまみれ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
アジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
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