日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの山椒焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのネギ味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
漬け縞鯵いなり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの花
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのズッパディペシェ
アジの韓国風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のインボルティーニ
しまあじ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジロールパン
レシピ02
あじのねぎまみれ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草パン粉焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
群青
縞鯵とパプリカのマリネ
真鯵のタブレ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り刺し
しまあじの幽庵焼き
料理01
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚のパイナップル煮
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサオール
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと大根の麹漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
胡麻縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ塩釜焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの梅じそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真アジの塩焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬
アジフライピザ
アジの和風ハンバーグ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじの利休茶漬
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ梅昆布〆
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジのお刺身
シマアジのマリネとうま味水
料理02
シマアジの焼餃子
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの西京みそ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ぶらんだーどバーガー
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのなめろう
縞あじ レモンステーキ
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
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