日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ磯辺巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り刺し
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライピザ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのピリ辛ソース
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじキャラメリーゼ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの梅じそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
しまあじのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真アジの塩焼き
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのタルタルサラダ
アジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の漬け丼
群青
シマアジの焼餃子
シマアジのお刺身
宮崎県産シマアジの焼き魚
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ
魚のパイナップル煮
料理02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジユッケ
〆縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサオール
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのネギ味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジロールパン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの山椒焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジとハイビスカス
魚と大和橘のヴィジリア
胡麻縞アジ
シマアジとエビのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理01
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真鯵のタブレ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのしんじょう揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの太陽焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ホットアジカツサンド
シマアジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ漬け
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサラダ仕立て
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