日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り刺し
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ塩釜焼き
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真アジの塩焼き
シマアジ梅昆布〆
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
特盛しまあじ海鮮丼
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
〆縞アジ
シマアジのフライ
鯵のなめろうフライ
しまアジのなめろう
シマアジの花
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライピザ
アジ磯辺巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジユッケ
シマアジ南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジ漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの梅じそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじ レモンステーキ
あじのねぎまみれ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
群青
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと大根の麹漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジ味噌漬け
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのお刺身
魚と大和橘のヴィジリア
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理01
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のインボルティーニ
アジフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの西京みそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵の酒盗干
アジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
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