日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのシチリア風エスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのすり身揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ磯辺巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の房総揚パン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草パン粉焼き
料理01
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
しまあじの利休茶漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ塩釜焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの甘酢餡掛け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじキャラメリーゼ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
鯵のなめろうフライ
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
料理02
シマアジの山椒焼き
アジフライピザ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵の酒盗干
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの太陽焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサオール
シマアジのマリネとうま味水
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジロールパン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとエビのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
シマアジユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚のパイナップル煮
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの花
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
特盛しまあじ海鮮丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真鯵のタブレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジときのこのホイル焼き
アジの韓国風ユッケ
しまアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのなめろう
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの焼餃子
縞鰺の漬け丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
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