日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
〆縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り刺し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
アジフライ
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジとエビのタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真鯵のタブレ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサオール
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライピザ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの花
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのねぎまみれ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの西京みそ焼き
鯵の酒盗干
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の漬け丼
シマアジの海鮮サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ磯辺巻き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじの味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ
料理01
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと大根の麹漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのタルタルサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまアジのなめろう
シマアジの焼餃子
ホットアジカツサンド
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジときのこのホイル焼き
魚のパイナップル煮
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ味噌漬け
シマアジ漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのネギ味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
地物の魚を使ったなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのお刺身
シマアジの冷燻カルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのプッタネスカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
群青
シマアジの梅じそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのズッパディペシェ
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