日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのお刺身
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ(梅肉&柚子胡椒)
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理01
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサオール
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のカルパッチョ~山椒の香り~
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの花
アジフライピザ
縞鯵の香草パン粉焼き 2色ソース
しまあじの利休茶漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
しまあじキャラメリーゼ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
地物の魚を使ったなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとハイビスカス
胡麻縞アジ
しまあじのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の房総揚パン
ぶらんだーどバーガー
シマアジユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り(シマアジの熟成刺身)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの焼餃子
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
生!どんこと縞鯵のハンバーガー風
真アジの塩焼き
シマアジの山椒焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
葱烩竹筴魚(アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理)
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理02
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ梅昆布〆
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
漬け縞鯵いなり
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル~ベルガモット風味~
しまあじの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
ホットアジカツサンド
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
竹莱魚佛跳牆(鯵のなめろう団子入りファッテューション)
鯵の酒盗干
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚のパイナップル煮
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ
アジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジの46℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのねぎまみれ
縞鯵のバターソテー~岩のりのクリームソースで~
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのすり身揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ
シマアジときのこのホイル焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ~みかんのアヒージョ仕立て~
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの太陽焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
群青