日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
群青
シマアジロールパン
シマアジの花
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのネギ味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草パン粉焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジユッケ
シマアジと大根の麹漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネとうま味水
ホットアジカツサンド
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の甘酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵とパプリカのマリネ
真アジの塩焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
漬け縞鯵いなり
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ磯辺巻き
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのなめろうとろろ丼御膳
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの山椒焼き
シマアジ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
しまあじの利休茶漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ
しまあじのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのお刺身
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ塩釜焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵の酒盗干
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り刺し
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのすり身揚げ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのしんじょう揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
料理02
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬
シマアジの海鮮サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの太陽焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真鯵のタブレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサオール
アジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
〆縞アジ
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