日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの久米島味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
アジのネギ味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
〆縞アジ
群青
シマアジのプッタネスカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のインボルティーニ
しまあじの西京みそ焼き
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジの花
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジユッケ
ホットアジカツサンド
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとムール貝のスープパスタ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの幽庵焼き
アジの和風ハンバーグ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の甘酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと春菊の春巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの韓国風ユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬け
シマアジの焼餃子
しまあじの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネとうま味水
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの自家製スモーク
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのなめろう
シマアジの太陽焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のなめろうフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの山椒焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ漬け
真アジの塩焼き
シマアジ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのお刺身
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ塩釜焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
胡麻縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジロールパン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理01
シマアジのすり身揚げ
しまあじのタルタルサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライピザ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草パン粉焼き
鯵の酒盗干
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジの海鮮サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
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