日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のなめろうフライ
シマアジ南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのすり身揚げ
地物の魚を使ったなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのムニエル バジルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
シマアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジロールパン
群青
しまあじの利休茶漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
シマアジのお刺身
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚のパイナップル煮
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの和風ハンバーグ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのチーズばくだん揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り刺し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
アジフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのピリ辛ソース
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬
しまあじキャラメリーゼ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
〆縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのなめろう
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
シマアジユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵の酒盗干
シマアジとハイビスカス
しまあじの自家製スモーク
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理01
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと大根の麹漬け
アジのネギ味噌焼き
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