日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじ レモンステーキ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの焼餃子
シマアジのプッタネスカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理01
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵の酒盗干
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとハイビスカス
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
しまあじの利休茶漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじの味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のインボルティーニ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
〆縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジロールパン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサオール
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのムニエル バジルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
真鯵のタブレ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ漬け
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの南蛮漬け
レシピ02
縞鰺の漬け丼
シマアジときのこのホイル焼き
しまアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの南蛮漬け
群青
シマアジユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
胡麻縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジの太陽焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの山椒焼き
アジの甘酢餡掛け
真アジの塩焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのお刺身
シマアジの花
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのタルタルサラダ
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
魚のパイナップル煮
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと大根の麹漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
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