日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの利休茶漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ホットアジカツサンド
アジ磯辺巻き
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの焼餃子
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真鯵のタブレ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
シマアジのプッタネスカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
胡麻縞アジ
縞鰺の漬け丼
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
漬け縞鯵いなり
〆縞アジ
アジフライ
鯛の竜田揚げ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのなめろう
群青
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサオール
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライピザ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの韓国風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚のパイナップル煮
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
特盛しまあじ海鮮丼
鯵の酒盗干
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのシチリア風エスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り刺し
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのあたりごまタタキ
魚と大和橘のヴィジリア
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理01
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの山椒焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のなめろうフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじキャラメリーゼ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
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