日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理01
シマアジのマリネとうま味水
あじのねぎまみれ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの和風ハンバーグ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライピザ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の漬け丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの韓国風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵とパプリカのマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ぶらんだーどバーガー
地物の魚を使ったなめろう
料理02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのズッパディペシェ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマあじの青唐葱味噌焼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ
シマアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジ漬け
アジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジロールパン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ホットアジカツサンド
シマアジ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのムニエル バジルソース
胡麻縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまアジのなめろう
真鯵のタブレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサオール
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
しまあじ塩釜焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじ レモンステーキ
鯵の酒盗干
〆縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと春菊の春巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
宮崎県産シマアジの焼き魚
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚のパイナップル煮
群青
シマアジときのこのホイル焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのプッタネスカ
アジの甘酢餡掛け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ梅昆布〆
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯛の竜田揚げ
縞あじの味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.