日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ホットアジカツサンド
シマアジのムニエル バジルソース
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯛の竜田揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのすり身揚げ
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと大根の麹漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の漬け丼
鯵のなめろうフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフレンチお寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ
地物の魚を使ったなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
群青
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのお刺身
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理01
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジの花
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
漬け縞鯵いなり
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのあたりごまタタキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのプッタネスカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサオール
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジときのこのホイル焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの焼餃子
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚のパイナップル煮
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
胡麻縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵の酒盗干
アジの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
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