日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじキャラメリーゼ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
アジの南蛮漬け
シマアジの花
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの和風ハンバーグ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のなめろうフライ
しまあじのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
縞あじ レモンステーキ
あじのねぎまみれ
しまあじのピリ辛ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの太陽焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のインボルティーニ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジのたたき丼ぶり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの利休茶漬
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理02
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のわさび酢和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
群青
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの西京みそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分産しまあじのユッケ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
魚のパイナップル煮
シマアジのプッタネスカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ
シマアジ漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
〆縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯛の竜田揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真アジの塩焼き
胡麻縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り刺し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライピザ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアヒージョ
シマアジユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真鯵のタブレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理01
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
シマアジロールパン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
漬け縞鯵いなり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
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