日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ぶらんだーどバーガー
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のインボルティーニ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
シマアジユッケ
シマアジ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
漬け縞鯵いなり
料理02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
胡麻縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマあじの青唐葱味噌焼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの和風ハンバーグ
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサオール
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジロールパン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと豆富の山葵焼き
〆縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのすり身揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじキャラメリーゼ
真鯵のタブレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
縞あじの味噌焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵の酒盗干
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのプッタネスカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのお刺身
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ホットアジカツサンド
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのなめろう
群青
縞鯵南蛮漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
揚げアジの麻婆ソースかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのねぎまみれ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの太陽焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
アジフライピザ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の房総揚パン
アジの甘酢餡掛け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと春菊の春巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の漬け丼
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚のパイナップル煮
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯛の竜田揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
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