日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ梅昆布〆
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ味噌漬け
シマアジのサオール
旬魚と縞鯵の天ぷら
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り刺し
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理02
シマアジのマリネとうま味水
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじの味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ味噌漬け
魚のパイナップル煮
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの利休茶漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジロールパン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのしんじょう揚げ
胡麻縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの太陽焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
〆縞アジ
アジフライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのチーズばくだん揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのお刺身
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ホットアジカツサンド
料理01
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの自家製スモーク
鯵の酒盗干
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの焼餃子
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの久米島味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジと春菊の春巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
群青
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
漬け縞鯵いなり
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
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