日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアヒージョ
アジフライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯛の竜田揚げ
群青
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのねぎまみれ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の甘酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとハイビスカス
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタジン香り蒸し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのしんじょう揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのお刺身
真鯵のタブレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの西京みそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの海鮮サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフレンチお寿司
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのあたりごまタタキ
ホットアジカツサンド
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジときのこのホイル焼き
魚のパイナップル煮
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ梅昆布〆
縞あじの味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ南蛮漬け
アジフライピザ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの花
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
しまあじの利休茶漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理01
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ磯辺巻き
シマアジの焼餃子
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
〆縞アジ
縞鰺の漬け丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り刺し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの甘酢餡掛け
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジユッケ
シマアジとエビのタルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
漬け縞鯵いなり
アジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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