日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの昆布〆たくあん和え
群青
料理01
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサオール
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚のパイナップル煮
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの山椒焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ホットアジカツサンド
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ磯辺巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵の酒盗干
しまあじ塩釜焼き
しまあじ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
あじのねぎまみれ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ漬け
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのお刺身
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
真アジの塩焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとハイビスカス
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとエビのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジの海鮮サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじ レモンステーキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのプッタネスカ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの太陽焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理02
〆縞アジ
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジユッケ
シマアジの花
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
漬け縞鯵いなり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの和風ハンバーグ
胡麻縞アジ
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの西京みそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじの味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鰺のおかき揚げと棒寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの焼餃子
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
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