日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
料理01
シマアジ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
〆縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
真アジの塩焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚のパイナップル煮
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
シマアジ南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
特盛しまあじ海鮮丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのしんじょう揚げ
漬け縞鯵いなり
群青
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジロールパン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の房総揚パン
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじキャラメリーゼ
アジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの花
シマアジとエビのタルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジのすり身揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのムニエル バジルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの幽庵焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
胡麻縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分産しまあじのユッケ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
アジの和風ハンバーグ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとハイビスカス
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのお刺身
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのたたき丼ぶり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの甘酢餡掛け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジのサオール
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