日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り刺し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじキャラメリーゼ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬
しまアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのお刺身
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
レシピ02
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジロールパン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジときのこのホイル焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのズッパディペシェ
胡麻縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
縞あじ レモンステーキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の漬け丼
しまあじの自家製スモーク
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジ南蛮漬け
シマアジの焼餃子
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のインボルティーニ
丸ごと鯵のコンフィ
ホットアジカツサンド
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ梅昆布〆
漬け縞鯵いなり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの和風ハンバーグ
料理02
シマアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの花
アジフライピザ
しまあじの利休茶漬
アジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
群青
シマアジのフライ
真アジの塩焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの西京みそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
鯛の竜田揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
真鯵のタブレ
シマアジと豆富の山葵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚のパイナップル煮
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
揚げアジの麻婆ソースかけ
〆縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
アジフライ
しまあじ塩釜焼き
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