日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の房総揚パン
ホットアジカツサンド
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のインボルティーニ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真アジの塩焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの甘酢餡掛け
料理02
縞あじ レモンステーキ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジとエビのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサオール
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のなめろうフライ
しまあじの幽庵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの花
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ぶらんだーどバーガー
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジユッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの山椒焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじキャラメリーゼ
群青
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの利休茶漬
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
地物の魚を使ったなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとハイビスカス
しまあじのタルタルサラダ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのねぎまみれ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の甘酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの南蛮漬け
〆縞アジ
アジフライピザ
胡麻縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのたたき丼ぶり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのプッタネスカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理01
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
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