日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のなめろうフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
胡麻縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真アジの塩焼き
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの甘酢餡掛け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのなめろうとろろ丼御膳
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの自家製スモーク
シマアジとハイビスカス
〆縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの梅じそ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の房総揚パン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵の酒盗干
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの久米島味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸ごと鯵のコンフィ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの焼餃子
アジの和風ハンバーグ
料理02
宮崎県産シマアジの焼き魚
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
鯵のインボルティーニ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの花
シマアジと大根の麹漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
あじのねぎまみれ
漬け縞鯵いなり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ味噌漬け
料理01
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬
縞鰺の漬け丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのすり身揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
群青
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯛の竜田揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
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