日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのすり身揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジ漬け
シマアジの花
真アジの塩焼き
シマアジロールパン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの海鮮サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
アジのネギ味噌焼き
アジフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのたたき丼ぶり
群青
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ南蛮漬け
料理02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじの味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの利休茶漬
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
〆縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の漬け丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
アジ磯辺巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじ レモンステーキ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライピザ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとハイビスカス
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのプッタネスカ
漬け縞鯵いなり
シマアジのサオール
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬
縞鯵の房総揚パン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじキャラメリーゼ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真鯵のタブレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のなめろうフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
胡麻縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
特盛しまあじ海鮮丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタジン香り蒸し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ味噌漬け
料理01
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのお刺身
鯵の酒盗干
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの太陽焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
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