日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
群青
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
胡麻縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの久米島味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ホットアジカツサンド
シマアジのムニエル バジルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の房総揚パン
アジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじ レモンステーキ
真鯵のタブレ
シマアジとハイビスカス
シマアジのプッタネスカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのすり身揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のインボルティーニ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの花
〆縞アジ
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの太陽焼き
料理02
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとエビのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ
シマアジの香草パン粉焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの和風ハンバーグ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジユッケ
シマアジのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のなめろうフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじの味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
あじのねぎまみれ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの西京みそ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサオール
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジロールパン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ぶらんだーどバーガー
鯵の酒盗干
シマアジの焼餃子
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの山椒焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの昆布〆たくあん和え
漬け縞鯵いなり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り刺し
しまあじのタルタルサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
魚のパイナップル煮
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
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