日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの花
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの甘酢餡掛け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ磯辺巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
特盛しまあじ海鮮丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライピザ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵の酒盗干
しまあじ塩釜焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の漬け丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのシチリア風エスカベッシュ
真アジの塩焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの利休茶漬
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのタルタルサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
宮崎県産シマアジの焼き魚
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚のパイナップル煮
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとエビのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフレンチお寿司
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの焼餃子
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のインボルティーニ
料理01
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジの韓国風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
〆縞アジ
鯵のなめろうフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのプッタネスカ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのなめろう
アジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ梅昆布〆
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのお刺身
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ホットアジカツサンド
群青
漬け縞鯵いなり
しまあじの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の房総揚パン
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