日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの利休茶漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分産しまあじのユッケ風
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじ レモンステーキ
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ホットアジカツサンド
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと大根の麹漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯛の竜田揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ梅昆布〆
アジの和風ハンバーグ
魚のパイナップル煮
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真アジの塩焼き
シマアジの香草パン粉焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのお刺身
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジときのこのホイル焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
〆縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の房総揚パン
アジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
胡麻縞アジ
アジ磯辺巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサオール
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの花
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとハイビスカス
群青
しまあじの幽庵焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと春菊の春巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
縞あじの味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ塩釜焼き
料理01
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジロールパン
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の漬け丼
アジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のインボルティーニ
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの山椒焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ漬け
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの自家製スモーク
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
料理02
シマアジのフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのなめろう
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