日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理01
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの韓国風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの山椒焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵の酒盗干
鯵のなめろうフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
地物の魚を使ったなめろう
鯛の竜田揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジと春菊の春巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
群青
しまあじの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのピリ辛ソース
漬け縞鯵いなり
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの梅じそ焼き
真アジの塩焼き
シマアジ漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ塩釜焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと豆富の山葵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ
シマアジロールパン
アジの南蛮漬け
シマアジユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの焼餃子
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草パン粉焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り刺し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
大分産しまあじのユッケ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジときのこのホイル焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の漬け丼
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真鯵のタブレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサオール
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの花
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬け
〆縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまアジのなめろう
レシピ02
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