日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのなめろう
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじ レモンステーキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理01
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ
胡麻縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り刺し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサオール
料理02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
漬け縞鯵いなり
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのたたき丼ぶり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵の酒盗干
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
鯵のなめろうフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚のパイナップル煮
アジの和風ハンバーグ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の房総揚パン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじの味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの幽庵焼き
しまあじ塩釜焼き
〆縞アジ
群青
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフレンチお寿司
アジフライピザ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
真鯵のタブレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジと春菊の春巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジの焼餃子
アジフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ梅昆布〆
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.