日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
胡麻縞アジ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの山椒焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理02
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのお刺身
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのしんじょう揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジユッケ
シマアジの焼餃子
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタジン香り蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ梅昆布〆
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの太陽焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジ漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚のパイナップル煮
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの甘酢餡掛け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草パン粉焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの花
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのタルタルサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの自家製スモーク
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
群青
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
アジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の漬け丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの海鮮サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじの味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
ホットアジカツサンド
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう風コロッケ
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