日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの和風ハンバーグ
あじのねぎまみれ
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ磯辺巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとムール貝のスープパスタ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの焼餃子
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
群青
シマアジと大根の麹漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのネギ味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ホットアジカツサンド
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真アジの塩焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサオール
鯛の竜田揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの山椒焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真鯵のタブレ
シマアジの太陽焼き
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの久米島味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚と大和橘のヴィジリア
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのプッタネスカ
しまアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの利休茶漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
しまあじ塩釜焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の房総揚パン
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじの味噌焼き
料理02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ梅昆布〆
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのお刺身
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの花
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのムニエル バジルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのしんじょう揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフレンチお寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り刺し
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ漬け
アジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のなめろうフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
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