日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタジン香り蒸し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとハイビスカス
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフレンチお寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分産しまあじのユッケ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのねぎまみれ
しまアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとエビのタルタル
魚のパイナップル煮
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのネギ味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の甘酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライピザ
揚げアジの麻婆ソースかけ
特盛しまあじ海鮮丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの焼餃子
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真鯵のタブレ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのプッタネスカ
群青
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ
鯵のなめろうフライ
〆縞アジ
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の房総揚パン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り刺し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
料理02
シマアジの花
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの梅じそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのお刺身
しまあじの利休茶漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの太陽焼き
鯵のインボルティーニ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじ レモンステーキ
アジフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
しまあじのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ塩釜焼き
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