日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの海鮮サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵の酒盗干
料理02
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの焼餃子
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
胡麻縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジとエビのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカルゴバター
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの自家製スモーク
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのアヒージョ
シマアジ漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの西京みそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
漬け縞鯵いなり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのすり身揚げ
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
アジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサオール
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジロールパン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの昆布〆たくあん和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライピザ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
あじのねぎまみれ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
〆縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り刺し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯛の竜田揚げ
しまあじのピリ辛ソース
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
旬魚と縞鯵の天ぷら
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと豆富の山葵焼き
群青
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
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