日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの太陽焼き
ぶらんだーどバーガー
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサオール
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ
あじのねぎまみれ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
群青
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
鯵のインボルティーニ
魚のパイナップル煮
シマアジのすり身揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの海鮮サラダ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタジン香り蒸し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの花
アジの韓国風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
料理02
シマアジのお刺身
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじキャラメリーゼ
鯛の竜田揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
漬け縞鯵いなり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
〆縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアヒージョ
シマアジ漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじの味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとムール貝のスープパスタ
特盛しまあじ海鮮丼
料理01
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真鯵のタブレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライピザ
縞鰺の漬け丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
地物の魚を使ったなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの久米島味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうサラダ仕立て
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