日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
胡麻縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の漬け丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ梅昆布〆
丸ごと鯵のコンフィ
アジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ磯辺巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの太陽焼き
アジフライピザ
シマアジのお刺身
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの花
アジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの山椒焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのしんじょう揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとムール貝のスープパスタ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの利休茶漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじ レモンステーキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの自家製スモーク
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の房総揚パン
群青
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのピリ辛ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理01
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のインボルティーニ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマあじの青唐葱味噌焼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真アジの塩焼き
シマアジロールパン
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジときのこのホイル焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真鯵のタブレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじの味噌焼き
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
漬け縞鯵いなり
シマアジのサオール
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ
ホットアジカツサンド
しまアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分産しまあじのユッケ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとエビのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵の酒盗干
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