日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの花
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
〆縞アジ
シマアジ漬け
シマアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの梅じそ焼き
真アジの塩焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
地物の魚を使ったなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの韓国風ユッケ
しまあじ味噌漬け
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のなめろうフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの焼餃子
真鯵のタブレ
ぶらんだーどバーガー
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジの山椒焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのネギ味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジとハイビスカス
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのなめろう
料理02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのお刺身
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
特盛しまあじ海鮮丼
群青
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理01
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのタルタルサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の房総揚パン
アジ磯辺巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯛の竜田揚げ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの自家製スモーク
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのプッタネスカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
胡麻縞アジ
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
縞あじの味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの幽庵焼き
シマアジユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
シマアジのしんじょう揚げ
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