日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚のパイナップル煮
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジの梅じそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ
しまあじキャラメリーゼ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
群青
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライピザ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの花
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの海鮮サラダ
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの幽庵焼き
しまあじの利休茶漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ梅昆布〆
しまあじの西京みそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
旬魚と縞鯵の天ぷら
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのすり身揚げ
シマアジ南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のなめろうフライ
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのお刺身
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ
シマアジとハイビスカス
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジロールパン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの韓国風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理02
漬け縞鯵いなり
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
〆縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
料理01
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