日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真鯵のタブレ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
大分産しまあじのユッケ風
料理01
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
群青
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの南蛮漬け
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の漬け丼
アジ磯辺巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
アジの和風ハンバーグ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
しまあじの利休茶漬
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
シマアジのお刺身
シマアジロールパン
シマアジときのこのホイル焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの太陽焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
シマアジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚のパイナップル煮
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真アジの塩焼き
シマアジ漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとハイビスカス
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのプッタネスカ
シマアジと大根の麹漬け
縞あじ レモンステーキ
〆縞アジ
ホットアジカツサンド
シマアジのすり身揚げ
シマアジの花
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理02
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのピリ辛ソース
シマアジユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
漬け縞鯵いなり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの海鮮サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
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