日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
真アジの塩焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの久米島味噌焼き
群青
シマアジロールパン
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのねぎまみれ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の房総揚パン
アジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと春菊の春巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
料理02
アジフライピザ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジと大根の麹漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネとうま味水
胡麻縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真鯵のタブレ
シマアジユッケ
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのお刺身
シマアジときのこのホイル焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの太陽焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの和風ハンバーグ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの焼餃子
料理01
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ホットアジカツサンド
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサオール
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
しまあじの幽庵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵の酒盗干
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの花
魚のパイナップル煮
鯵のインボルティーニ
しまあじのタルタルサラダ
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
〆縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのすり身揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
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