日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚のパイナップル煮
あじのなめろうとろろ丼御膳
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
鯛の竜田揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ
しまあじのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のなめろうフライ
しまあじのピリ辛ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの海鮮サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のカルパッチョ~山椒の香り~
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼き鯵とみょうがの辛子和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとエビのタルタル
縞あじの味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジの46℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
縞鯵のバターソテー~岩のりのクリームソースで~
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の香草パン粉焼き 2色ソース
シマアジの焼餃子
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのお刺身
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
竹莱魚佛跳牆(鯵のなめろう団子入りファッテューション)
シマアジのサオール
シマアジとハイビスカス
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのズッパディペシェ
高知県大谷産シマアジのタルタル~ベルガモット風味~
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ(梅肉&柚子胡椒)
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
胡麻縞アジ
ホットアジカツサンド
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと大根の麹漬け
アジの幽庵漬け ~みかんのアヒージョ仕立て~
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの韓国風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの利休茶漬
アジフライ
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの昆布〆たくあん和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの太陽焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
じゃりンこ盛り(シマアジの熟成刺身)
あじのねぎまみれ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじ レモンステーキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り刺し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
生!どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの南蛮漬け
真アジの塩焼き
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
葱烩竹筴魚(アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理)
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの自家製スモーク