日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
魚のパイナップル煮
アジのネギ味噌焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのねぎまみれ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真鯵のタブレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのお刺身
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの和風ハンバーグ
シマアジユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のインボルティーニ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ぶらんだーどバーガー
鯛の竜田揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り刺し
特盛しまあじ海鮮丼
丸ごと鯵のコンフィ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ磯辺巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
シマアジの山椒焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの利休茶漬
アジの甘酢餡掛け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
料理02
しまあじの西京みそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
群青
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
シマアジ漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
胡麻縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
真アジの塩焼き
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の漬け丼
〆縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
鯵の酒盗干
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジの花
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のなめろうフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとエビのタルタル
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