日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのプッタネスカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのすり身揚げ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理02
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り刺し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのあたりごまタタキ
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
シマアジロールパン
シマアジのたたき丼ぶり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネとうま味水
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサオール
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のインボルティーニ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジユッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真アジの塩焼き
シマアジのフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの太陽焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの久米島味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジ漬け
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのねぎまみれ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理01
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの利休茶漬
アジの韓国風ユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵の酒盗干
縞鯵の甘酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの自家製スモーク
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとエビのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
〆縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ梅昆布〆
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの幽庵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ塩釜焼き
アジフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の漬け丼
シマアジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
ホットアジカツサンド
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとハイビスカス
しまアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
群青
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライピザ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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