日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのプッタネスカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理02
シマアジのフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
地物の魚を使ったなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのすり身揚げ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのお刺身
しまあじの自家製スモーク
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタジン香り蒸し
〆縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネとうま味水
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真アジの塩焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真鯵のタブレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジの海鮮サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ漬け
群青
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの花
しまあじ塩釜焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの太陽焼き
料理01
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ磯辺巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの利休茶漬
鯛の竜田揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
縞あじの味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの山椒焼き
アジフライピザ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
胡麻縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
ぶらんだーどバーガー
しまあじの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
漬け縞鯵いなり
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジユッケ
鯵の酒盗干
シマアジとエビのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
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