日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのプッタネスカ
しまあじ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの山椒焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの花
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ぶらんだーどバーガー
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚のパイナップル煮
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとハイビスカス
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
真鯵のタブレ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り刺し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジロールパン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの焼餃子
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサオール
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
漬け縞鯵いなり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
シマアジ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのねぎまみれ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのズッパディペシェ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ホットアジカツサンド
アジのシチリア風エスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯛の竜田揚げ
群青
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのお刺身
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの韓国風ユッケ
アジフライピザ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの海鮮サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
〆縞アジ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵の酒盗干
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのあたりごまタタキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
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