日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの幽庵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマあじの青唐葱味噌焼
ホットアジカツサンド
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフレンチお寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
料理02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとハイビスカス
レシピ02
シマアジの山椒焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのタルタルサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサオール
〆縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真アジの塩焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジロールパン
胡麻縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライピザ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯛の竜田揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
群青
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の房総揚パン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのすり身揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじ レモンステーキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの花
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真鯵のタブレ
漬け縞鯵いなり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのお刺身
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの焼餃子
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のなめろうフライ
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
あじのねぎまみれ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
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