日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸ごと鯵のコンフィ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの幽庵焼き
料理01
しまあじ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
特盛しまあじ海鮮丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理02
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジの太陽焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の房総揚パン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの花
鯵の酒盗干
群青
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの韓国風ユッケ
アジフライ
しまあじのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジと春菊の春巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
あじのねぎまみれ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真アジの塩焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの自家製スモーク
アジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの西京みそ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのお刺身
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの焼餃子
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライピザ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのすり身揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のなめろうフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
漬け縞鯵いなり
シマアジとハイビスカス
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
大分産しまあじのユッケ風
〆縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真鯵のタブレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジロールパン
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