日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの焼餃子
魚のパイナップル煮
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの太陽焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジユッケ
鯵の酒盗干
縞鯵なめろう磯辺焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯛の竜田揚げ
アジの韓国風ユッケ
ホットアジカツサンド
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの利休茶漬
シマアジのプッタネスカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の房総揚パン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ味噌漬け
〆縞アジ
真アジの塩焼き
シマアジとハイビスカス
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ磯辺巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジ漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ 自家製タルタルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
しまアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
群青
揚げアジの麻婆ソースかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚と大和橘のヴィジリア
ぶらんだーどバーガー
シマアジのお刺身
鯵のなめろうフライ
料理02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサオール
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライピザ
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフレンチお寿司
真鯵のタブレ
アジフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のインボルティーニ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじ レモンステーキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの西京みそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ味噌漬け
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのすり身揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
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