日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
群青
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
シマアジの花
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯛の竜田揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
アジフライピザ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの幽庵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬け
ホットアジカツサンド
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのたたき丼ぶり
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のインボルティーニ
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジの梅じそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ぶらんだーどバーガー
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ磯辺巻き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真アジの塩焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジとハイビスカス
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵の酒盗干
料理02
シマアジのサラダ仕立て
シマアジロールパン
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理01
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のなめろうフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
〆縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのお刺身
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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