日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理01
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの花
〆縞アジ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の房総揚パン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの幽庵焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
アジ磯辺巻き
シマアジのたたき丼ぶり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの和風ハンバーグ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの焼餃子
しまあじのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのねぎまみれ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真鯵のタブレ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの太陽焼き
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサオール
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの山椒焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじ レモンステーキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
群青
鯛の竜田揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのムニエル バジルソース
真アジの塩焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとハイビスカス
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのアヒージョ
アジフライピザ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジロールパン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
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