日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの焼餃子
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのムニエル バジルソース
胡麻縞アジ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
料理02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの花
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
アジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理01
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真アジの塩焼き
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのねぎまみれ
しまあじの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
漬け縞鯵いなり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの海鮮サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのお刺身
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
群青
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの和風ハンバーグ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真鯵のタブレ
シマアジ漬け
しまあじのピリ辛ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの利休茶漬
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジロールパン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとハイビスカス
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのプッタネスカ
しまあじのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の房総揚パン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの西京みそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのズッパディペシェ
縞あじの味噌焼き
アジフライピザ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の甘酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの山椒焼き
しまあじ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの韓国風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタジン香り蒸し
ホットアジカツサンド
縞あじ レモンステーキ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの自家製スモーク
アジフライ
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
〆縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
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