日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理01
シマアジのお刺身
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
群青
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライピザ
シマアジの炙り刺し
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
胡麻縞アジ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのピリ辛ソース
料理02
シマアジの梅じそ焼き
真鯵のタブレ
丸ごと鯵のコンフィ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの焼餃子
魚のパイナップル煮
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ぶらんだーどバーガー
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ塩釜焼き
しまアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの花
シマアジの香草パン粉焼き
真アジの塩焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ南蛮漬け
あじのねぎまみれ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ磯辺巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサオール
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジロールパン
漬け縞鯵いなり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじキャラメリーゼ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジときのこのホイル焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの昆布〆たくあん和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネとうま味水
〆縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ漬け
しまあじの自家製スモーク
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬
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