日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの和風ハンバーグ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
シマアジの太陽焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理02
縞鯵南蛮漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ホットアジカツサンド
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
魚のパイナップル煮
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの海鮮サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのねぎまみれ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ磯辺巻き
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのタルタルサラダ
群青
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のインボルティーニ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの自家製スモーク
シマアジの山椒焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
胡麻縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの花
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジロールパン
ぶらんだーどバーガー
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと大根の麹漬け
しまあじキャラメリーゼ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのフレンチお寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵の酒盗干
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのネギ味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとハイビスカス
シマアジと豆富の山葵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの幽庵焼き
〆縞アジ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯛の竜田揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
アジフライ 自家製タルタルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真アジの塩焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの梅じそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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