日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
群青
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯛の竜田揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り刺し
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの自家製スモーク
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚のパイナップル煮
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ホットアジカツサンド
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのすり身揚げ
料理02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
胡麻縞アジ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真アジの塩焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの山椒焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサオール
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵の酒盗干
シマアジの焼餃子
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理01
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のインボルティーニ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
アジフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の房総揚パン
シマアジ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのなめろう
シマアジとエビのタルタル
しまあじ塩釜焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬
シマアジと春菊の春巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと大根の麹漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじキャラメリーゼ
アジ磯辺巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの太陽焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
漬け縞鯵いなり
シマアジ南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
シマアジのお刺身
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの西京みそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの花
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