日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの焼餃子
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのピリ辛ソース
漬け縞鯵いなり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵の酒盗干
シマアジ漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライピザ
しまアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ梅昆布〆
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
シマアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真鯵のタブレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの梅じそ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのあたりごまタタキ
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
魚のパイナップル煮
シマアジと香り野菜のスパゲティ
特盛しまあじ海鮮丼
群青
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと大根の麹漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジのサオール
鯵のなめろうフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理01
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
〆縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの花
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフレンチお寿司
ホットアジカツサンド
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの太陽焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの自家製スモーク
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ぶらんだーどバーガー
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのねぎまみれ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと春菊の春巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のインボルティーニ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジロールパン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
アジフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
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