日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
アジ磯辺巻き
シマアジの焼餃子
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジロールパン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ 自家製タルタルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのお刺身
シマアジの太陽焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのアヒージョ
レシピ02
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
群青
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
ホットアジカツサンド
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのタルタルサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのねぎまみれ
宮崎県産シマアジの焼き魚
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚のパイナップル煮
ぶらんだーどバーガー
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの甘酢餡掛け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り刺し
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵の酒盗干
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草パン粉焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのあたりごまタタキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのズッパディペシェ
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
シマアジ南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のインボルティーニ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
漬け縞鯵いなり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの幽庵焼き
アジフライピザ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真アジの塩焼き
シマアジと大根の麹漬け
料理02
アジの和風ハンバーグ
胡麻縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの自家製スモーク
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ塩釜焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのネギ味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理01
シマアジ梅昆布〆
鯵のなめろうフライ
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