日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
〆縞アジ
料理02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ
あじのねぎまみれ
シマアジの久米島味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の漬け丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
群青
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
漬け縞鯵いなり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理01
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵の酒盗干
シマアジのお刺身
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジロールパン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ぶらんだーどバーガー
しまあじのピリ辛ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真アジの塩焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの山椒焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの焼餃子
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジと大根の麹漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのネギ味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ
アジの南蛮漬け
シマアジユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ホットアジカツサンド
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ塩釜焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライピザ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
しまアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
しまあじの自家製スモーク
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマあじの青唐葱味噌焼
胡麻縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
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