日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ
アジの甘酢餡掛け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
群青
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真鯵のタブレ
漬け縞鯵いなり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のなめろうフライ
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの和風ハンバーグ
しまあじのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯛の竜田揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとハイビスカス
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライピザ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの花
シマアジの山椒焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ磯辺巻き
しまあじ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジロールパン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのズッパディペシェ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵の酒盗干
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサオール
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとエビのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬
魚と大和橘のヴィジリア
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
地物の魚を使ったなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理01
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り刺し
鯵のインボルティーニ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ梅昆布〆
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジときのこのホイル焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の房総揚パン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの西京みそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの梅じそ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの香草パン粉焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の漬け丼
しまあじの幽庵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジ漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの海鮮サラダ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ホットアジカツサンド
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジユッケ
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