日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの甘酢餡掛け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
縞鰺の漬け丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのねぎまみれ
シマアジのズッパディペシェ
アジ磯辺巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
シマアジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの花
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの幽庵焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネとうま味水
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサオール
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ホットアジカツサンド
鯛の竜田揚げ
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚のパイナップル煮
群青
シマアジの香草パン粉焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの焼餃子
シマアジと豆富の山葵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ 自家製タルタルソース
料理01
シマアジのお刺身
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
料理02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
〆縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵とパプリカのマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
胡麻縞アジ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの山椒焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り刺し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライピザ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじの味噌焼き
鯵のなめろうフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのネギ味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
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