日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのチーズばくだん揚げ
〆縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの焼餃子
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの花
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジときのこのホイル焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの西京みそ焼き
鯵のインボルティーニ
漬け縞鯵いなり
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ磯辺巻き
料理02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ
シマアジのズッパディペシェ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の漬け丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのねぎまみれ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
特盛しまあじ海鮮丼
胡麻縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの山椒焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのたたき丼ぶり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの利休茶漬
真アジの塩焼き
シマアジのすり身揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのお刺身
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚のパイナップル煮
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジロールパン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ梅昆布〆
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのアヒージョ
料理01
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアヒージョ
真鯵のタブレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの甘酢餡掛け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵の酒盗干
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ホットアジカツサンド
レシピ02
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
群青
縞鯵の房総揚パン
アジフライピザ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのムニエル バジルソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの幽庵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
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