日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの太陽焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジユッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの利休茶漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのお刺身
シマアジの花
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
真アジの塩焼き
シマアジロールパン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの梅じそ焼き
アジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
群青
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの南蛮漬け
料理01
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの西京みそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵の酒盗干
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ塩釜焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの昆布〆たくあん和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ホットアジカツサンド
しまあじの幽庵焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の漬け丼
アジのネギ味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの自家製スモーク
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の房総揚パン
ぶらんだーどバーガー
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
鯛の竜田揚げ
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚のパイナップル煮
レシピ02
胡麻縞アジ
シマアジのサオール
魚と大和橘のヴィジリア
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ磯辺巻き
シマアジとハイビスカス
真鯵のタブレ
〆縞アジ
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライピザ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り刺し
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの焼餃子
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじの味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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