日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ホットアジカツサンド
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
料理02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじキャラメリーゼ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
揚げアジの麻婆ソースかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの利休茶漬
アジフライピザ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの甘酢餡掛け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り刺し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじの味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの韓国風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ
シマアジと大根の麹漬け
アジ磯辺巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの焼餃子
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のなめろうフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの和風ハンバーグ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのピリ辛ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとエビのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
〆縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのお刺身
群青
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
特盛しまあじ海鮮丼
真鯵のタブレ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアヒージョ
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
シマあじの青唐葱味噌焼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ぶらんだーどバーガー
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの花
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
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