日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り刺し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真鯵のタブレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
地物の魚を使ったなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ漬け
しまあじのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真アジの塩焼き
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの山椒焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理01
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのお刺身
しまあじのタルタルサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ぶらんだーどバーガー
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネとうま味水
アジの和風ハンバーグ
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
〆縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
料理02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジユッケ
鯛の竜田揚げ
しまあじ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの利休茶漬
アジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのすり身揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジロールパン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとエビのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの韓国風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
縞あじ レモンステーキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサオール
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの南蛮漬け
群青
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ホットアジカツサンド
シマアジ梅昆布〆
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の房総揚パン
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジの太陽焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじキャラメリーゼ
漬け縞鯵いなり
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