日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬
シマアジの梅じそ焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
胡麻縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと大根の麹漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのタルタルサラダ
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の甘酢あんかけ
料理02
ぶらんだーどバーガー
真鯵のタブレ
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
漬け縞鯵いなり
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのすり身揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
料理01
シマアジの山椒焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
シマアジの久米島味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと春菊の春巻き
アジフライピザ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのチーズばくだん揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
群青
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジ磯辺巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの花
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ
鯵の酒盗干
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の漬け丼
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのお刺身
あじのねぎまみれ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのプッタネスカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
しまアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
〆縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネとうま味水
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの韓国風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
アジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
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