日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
シマアジの花
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサオール
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジ南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのピリ辛ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
胡麻縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
アジの和風ハンバーグ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚のパイナップル煮
アジの韓国風ユッケ
しまあじの利休茶漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵の酒盗干
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの西京みそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
〆縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの太陽焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
ぶらんだーどバーガー
アジフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのタルタルサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
漬け縞鯵いなり
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライピザ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとエビのタルタル
アジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ホットアジカツサンド
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
真鯵のタブレ
縞鰺の漬け丼
料理02
アジのネギ味噌焼き
群青
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのお刺身
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじキャラメリーゼ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
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