日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフレンチお寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真鯵のタブレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのお刺身
地物の魚を使ったなめろう
ホットアジカツサンド
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のなめろうフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタジン香り蒸し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理02
シマアジ漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの海鮮サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯛の竜田揚げ
料理01
漬け縞鯵いなり
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り刺し
特盛しまあじ海鮮丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの自家製スモーク
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの太陽焼き
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと春菊の春巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸ごと鯵のコンフィ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真アジの塩焼き
胡麻縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
シマアジのフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
〆縞アジ
群青
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのなめろう
あじのねぎまみれ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじ レモンステーキ
鯵の酒盗干
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
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