日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬
縞鯵の房総揚パン
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
群青
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ 自家製タルタルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのお刺身
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの海鮮サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのしんじょう揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
胡麻縞アジ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのピリ辛ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚のパイナップル煮
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライピザ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのプッタネスカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサオール
シマアジと豆富の山葵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのすり身揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵の酒盗干
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのねぎまみれ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真鯵のタブレ
しまあじの幽庵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ磯辺巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのネギ味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
シマアジ漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジユッケ
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理02
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジの花
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
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