日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのお刺身
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの甘酢餡掛け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの自家製スモーク
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの山椒焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り刺し
しまあじの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
アジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ホットアジカツサンド
料理02
アジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジロールパン
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと春菊の春巻き
あじのねぎまみれ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚のパイナップル煮
シマアジのプッタネスカ
真アジの塩焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの西京みそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
群青
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサオール
地物の魚を使ったなめろう
料理01
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ磯辺巻き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
縞鯵の房総揚パン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマあじの青唐葱味噌焼
漬け縞鯵いなり
アジの韓国風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじ レモンステーキ
アジフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのすり身揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの昆布〆たくあん和え
〆縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
胡麻縞アジ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのなめろう
シマアジの焼餃子
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライピザ
旬魚と縞鯵の天ぷら
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
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