日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライピザ
シマアジのフライ
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジとハイビスカス
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理02
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまアジのなめろう
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと春菊の春巻き
漬け縞鯵いなり
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジロールパン
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの花
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネとうま味水
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ホットアジカツサンド
あじのねぎまみれ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
群青
胡麻縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの海鮮サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの焼餃子
魚のパイナップル煮
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのなめろう
アジフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのお刺身
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真鯵のタブレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじの味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのすり身揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの西京みそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の房総揚パン
シマアジ南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサオール
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ磯辺巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじ レモンステーキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのムニエル バジルソース
料理01
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵の酒盗干
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