日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵とパプリカのマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
胡麻縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサオール
アジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの和風ハンバーグ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のインボルティーニ
しまあじキャラメリーゼ
特盛しまあじ海鮮丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ
料理02
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの太陽焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
群青
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ味噌漬け
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
アジフライ 自家製タルタルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
しまあじのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
アジの韓国風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじの味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライピザ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネとうま味水
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジと豆富の山葵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理01
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵の酒盗干
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの利休茶漬
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ
シマアジロールパン
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ漬け
縞鯵の房総揚パン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のなめろうフライ
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのムニエル バジルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
シマアジのお刺身
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り刺し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの南蛮漬け
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
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