日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの太陽焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真鯵のタブレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのすり身揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
群青
アジフライピザ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
縞あじ レモンステーキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの幽庵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ホットアジカツサンド
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草パン粉焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵の酒盗干
しまあじの自家製スモーク
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの西京みそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
胡麻縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のインボルティーニ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯛の竜田揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネとうま味水
アジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸ごと鯵のコンフィ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
縞鯵の房総揚パン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジのサオール
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジと春菊の春巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの焼餃子
シマアジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの利休茶漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
地物の魚を使ったなめろう
料理01
シマアジの山椒焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのアヒージョ
シマアジ漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの甘酢餡掛け
シマアジとハイビスカス
シマアジの花
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのなめろう
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのねぎまみれ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
真アジの塩焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう風コロッケ
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの海鮮サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ磯辺巻き
シマアジの久米島味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの梅じそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ
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