日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理01
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
宮崎県産シマアジの焼き魚
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの自家製スモーク
真鯵のタブレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの太陽焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとエビのタルタル
シマアジロールパン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの海鮮サラダ
ぶらんだーどバーガー
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの焼餃子
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのアヒージョ
アジフライ
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじの味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵の酒盗干
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
群青
〆縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のなめろうフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸ごと鯵のコンフィ
胡麻縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真アジの塩焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじキャラメリーゼ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと春菊の春巻き
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ
あじのねぎまみれ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ梅昆布〆
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ塩釜焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジユッケ
シマアジ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ホットアジカツサンド
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの花
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚のパイナップル煮
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の房総揚パン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
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