日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
漬け縞鯵いなり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
あじのねぎまみれ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじキャラメリーゼ
料理01
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのプッタネスカ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
真鯵のタブレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸ごと鯵のコンフィ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの利休茶漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
アジのネギ味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライピザ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ塩釜焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
真アジの塩焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
〆縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじ レモンステーキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ
シマアジのサオール
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
特盛しまあじ海鮮丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの花
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと春菊の春巻き
アジ磯辺巻き
胡麻縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのズッパディペシェ
料理02
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのフレンチお寿司
鯵の酒盗干
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
鯵のインボルティーニ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのすり身揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
ぶらんだーどバーガー
アジの和風ハンバーグ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
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