日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
シマアジとエビのタルタル
料理02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙り刺し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
鯛の竜田揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのすり身揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の房総揚パン
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのチーズばくだん揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ梅昆布〆
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジロールパン
しまあじのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
シマアジの焼餃子
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
真アジの塩焼き
しまあじの幽庵焼き
群青
縞あじ レモンステーキ
あじのねぎまみれ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのネギ味噌焼き
〆縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとハイビスカス
縞あじの味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ味噌漬け
真鯵のタブレ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
地物の魚を使ったなめろう
アジの和風ハンバーグ
ホットアジカツサンド
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの花
鰺のおかき揚げと棒寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライピザ
しまあじの利休茶漬
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじキャラメリーゼ
鯵のなめろうフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの太陽焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
料理01
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのお刺身
揚げアジの麻婆ソースかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの久米島味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのタルタルサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの山椒焼き
アジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
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